Archivi categoria: cucina viterbese

Cucina viterbese: dal primo al dolce

Pubblicato il ottobre 20, 2015 da patti

ZUPPA COI FUNGHI Ingredienti: 1 kg di funghi porcini olio di oliva q.b. 500 gr. di passata o polpa di pomodoro peperoncino, sale, aglio e mentuccia pane tostato. Preparazione: In un tegame fare un soffritto con olio, peperoncino, aglio, aggiungere … Continua a leggere→

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Spezzatino di coniglio in umido alla viterbese

Pubblicato il maggio 30, 2014 da patti

Ingredienti:  coniglio spellato odori vari: salvia, prezzemolo, rosmarino 300 pomodori pelati 3 acciughe dissalate olio, aglio, peperoncino 1 bicchiere di vino bianco 2/3 cucchiai di aceto bianco Preparazione: In un tegame far rosolare due spicchi d’aglio nell’olio, insieme al peperoncino. … Continua a leggere→

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Tozzetti al cioccolato

Pubblicato il maggio 30, 2014 da patti

Ingredienti: 800 gr di farina 00 350 gr di zucchero 250 di cioccolato fondente 180 gr di burro 6 uova 350 di nocciole tostate vanillina, cannella q.b. 1 bustina e mezza di lievito per dolci buccia grattata del limone Preparazione: … Continua a leggere→

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Minestra con la cicoria

Pubblicato il maggio 30, 2014 da patti

Ingredienti:  250 gr di pasta 600 gr di cicoria cipolla, aglio 100 gr di pancetta dado vegetale 200 gr di pomodori pelati pecorino q.b. Sale, peperoncino Preparazione: Lessare la cicoria in abbondante acqua. Nel frattempo in un tegame far soffriggere … Continua a leggere→

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Zuppa coi gialloni e finocchietto

Pubblicato il maggio 30, 2014 da patti

Ingredienti:  400 gr di finocchietto 400 gr di gialloni freschi (fagioli) pane casareccio oglio q.b. Aglio, sale polpa di pomodoro. Preparazione: Cuocere in abbondante acqua i fagioli. In un tegame con l’olio si fa soffriggere l’aglio, il peperoncino, ed in … Continua a leggere→

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I maritozzi quaresimali, che bontà!

Pubblicato il aprile 15, 2014 da patti

La loro nascita risale addirittura all’Antica Roma. Si voleva impreziosire il pane con ingredienti dolci come il miele, l’uva passa ed altra frutta in occasione di alcune festività. L’usanza proseguì e fu nel Medioevo che questi piccoli pani dolci divennero … Continua a leggere→

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L’Acquacotta della Tuscia

Pubblicato il novembre 29, 2013 da patti

 L’Acquacotta della Tuscia è un piatto sano ed equilibrato dal punto di vista nutrizionale per il giusto apporto di carboidrati, proteine e vegetali,  tale da essere riconosciuto dall’UNESCO come patrimonio dell’umanità. Semplice sia negli ingredienti che nella preparazione, ottimo come piatto … Continua a leggere→

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Come si fa a resistere alla dolcezza unica del frutto del fico?!

Pubblicato il settembre 16, 2013 da patti

Viterbo A TAVOLA-  Come si fa a resistere alla dolcezza unica del frutto del fico?! Impossibile! E soprattutto degustarlo appena colto, direttamente sotto la pianta è qualche cosa di eccezionale…da veri intenditori! Oggi vi propongo la confettura di fichi, classica conserva … Continua a leggere→

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Confettura di fichi

Pubblicato il settembre 13, 2013 da patti

Come si fa a resistere alla dolcezza unica del frutto del fico?! Impossibile! E soprattutto degustarlo appena colto, direttamente sotto la pianta è qualche cosa di eccezionale…da veri intenditori! Oggi vi propongo la confettura di fichi, classica conserva da preparare … Continua a leggere→

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Maltagliati con farina di castagne

Pubblicato il novembre 15, 2012 da patti

  Dosi per 4 persone: 280 gr di farina di castagne 120 gr di farina 0 4 uova Un cucchiaio di olio Un pizzico di sale   Preparazione   Mettere le farina sulla spianatoia, miscelarle e fare la fontana dove … Continua a leggere→

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