…e di sagre in giro per i paesi della Tuscia che le vedono come protagoniste. Il calendario di appuntamenti che vede questo delizioso e prelibato frutto della nostra terra è iniziato la scorsa domenica partendo da Soriano e proseguirà nei prossimi week-end anche a Canepina, Caprarola, Vallerano, Carbognano e Latera.
Una manifestazione patrocinata non solo dalla Provincia ma anche dalla Camera di Commercio, Comunità Montana Alta Tuscia e Comunità Montana dei Cimini.
Giornate in cui si possono assaporare le classiche caldarroste, preparate sul posto, i piatti tipici a base di castagne e non, serviti presso le famigerate “cantine”. Ma non è tutto qui…oltre alla castagna, altro protagonista è il paese.
L’attenzione dunque, si sposta anche alla cultura, agli usi e alle tradizioni dei singoli paesi che ospitano la sagra.
Infatti in queste giornate si organizzano tutta una serie di eventi: visite guidate ai musei, castelli, rocche, rioni, rievocazioni storiche, cortei, mercatini medievali.
È come fare un tuffo nel passato e respirare la semplicità e la genuinità che in questi luoghi sembra essere ancora intatta.
Proprio per suscitare un po’ della vostra curiosità e per invogliarvi ad andare a queste meravigliose giornate vi propongo qui di seguito una delle tante pietanze che vengono preparate e servite nelle cantine.
Minestra di ceci e castagne.
Ingredienti e dosi per 6 persone:
300 gr di ceci già bagnati
300 gr di castagne
1 rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
200 gr di pasta tipo tagliolini di acqua e farina
olio di oliva extra – vergine
peperoncino
sale q.b.
Preparazione
Cuocere separatamente le castagne sbucciate ed i ceci.
Passare parte dei ceci al setaccio e rimetterli nella pentola conservando l’acqua di cottura.
Unire le castagne spellate e sbriciolate grossolanamente, salare, aggiungere i tagliolini spezzati e cuocerli.
A parte preparare un soffritto con olio, aglio, peperoncino e aghi di rosmarino e unirlo al resto.
Lasciare insaporire qualche minuto e servire.
Tradizionalmente era una zuppa di Natale con castagne secche su fette di pane casereccio raffermo
