Archivi categoria: cucina viterbese

Ho scoperto la “Pignattaccia”…

Pubblicato il agosto 23, 2010 da patti

Lo scorso venerdì mi sono recata alla cena dei facchini di Santa Rosa tenutasi,come gli anni precedenti,  presso piazza del Duomo a Viterbo. Arrivata intorno alle otto, mi sono trovata di fronte ad una fila che…non finiva più! Quaranta i … Continua a leggere→

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Signore e Signori è Carnevale!

Pubblicato il febbraio 8, 2010 da patti

Lo dice anche il proverbio:” A carnevale ogni scherzo vale”. Aria di festa, tempo di divertimento specie in questa settimana, nella quale si concentrano le giornate “clou” della tradizione carnevalesca: giovedì e sabato grasso per terminare nella prossima settimana con … Continua a leggere→

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Zuppa di ceci e castagne della Vigilia di Natale

Pubblicato il dicembre 21, 2009 da patti

La zuppa di ceci e castagne è un tipico piatto della tradizione viterbese, preparata in occasione della Vigilia di Natale. Un piatto alternativo che associa due prodotti della nostra terra, dal sapore deciso ma allo stesso tempo delicato. Non è … Continua a leggere→

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Castagnaccio

Pubblicato il novembre 17, 2008 da patti

INGREDIENTI: farina di castagne, olio di oliva, acqua tiepida, pinoli; uvetta. Si stempera la farina di castagne con l’acqua tiepida sino ad ottenere una consistenza cremosa abbastanza liquida; si aggiungono mescolando alcuni cucchiai d’olio (circa due per 200 g farina), l’uvette … Continua a leggere→

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Spaghetti con la ricotta…alla viterbese

Pubblicato il novembre 12, 2008 da patti

INGREDIENTI per 2 persone:150 gr di spaghetti, 250 gr di ricotta, due cucchiai di zucchero, cannella q.b. Procedimento: In una terrina mettere la ricotta, lo zucchero, la cannella. Mescolare gli ingredienti delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto … Continua a leggere→

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È tempo di castagne…

Pubblicato il ottobre 6, 2008 da patti

…e di sagre in giro per i paesi della Tuscia che le vedono come protagoniste. Il calendario di appuntamenti che vede questo delizioso e prelibato frutto della nostra terra è iniziato la scorsa domenica partendo da Soriano e proseguirà nei … Continua a leggere→

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Ciambelline col vino (‘mbriachelle)

Pubblicato il settembre 14, 2008 da patti

INGREDIENTI: 1 bicchiere di olio d’oliva, 1 bicchiere di vino, 1 bicchiere di zucchero, farina quanto basta Fare un impasto con la farina (circa 500gr), il bicchiere di olio ed il bicchiere di vino nel quale è stato sciolto tutto … Continua a leggere→

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La “scafata”

Pubblicato il giugno 5, 2008 da patti

Come preparare un piatto semplice e genuino… INGREDIENTI: 600 gr di fave fresche sgranate, 120 gr di guanciale di maiale tagliato a dadini, quattro cipollotti freschi, finocchio selvatico, qualche foglia di mentuccia, tre pomodorini piccoli, cinque cucchiai di olio extravergine … Continua a leggere→

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maccheroni con le noci!

Pubblicato il marzo 4, 2008 da patti

La nostra città gode di un’autonoma e tradizionale cucina strettamente legata ai suoi prodotti tipici che evidenziano tracce storiche che vanno dagli Etruschi, ai Romani, fino ai Farnese ed ai Papi che spesso hanno soggiornato nella Viterbo medioevale. L’olivo, la … Continua a leggere→

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